传菜员工作流程传菜员

来源：城市网时间：2023-08-04 11:01:08

(资料图片)

1、1. 按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。

2、2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。

3、3. 保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

4、4. 熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。

5、5. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。

6、做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。

7、6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。

8、7. 天冷备好菜盖，随时使用。

9、8. 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作9. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。

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