金华人，天赋一“饼”！_

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金华人，天赋一“饼”！

来源：腾讯网时间：2023-08-13 11:20:27

在金华人的日常饮食清单里，

(资料图)

“饼”占据着重要的位置，

八婺每个县市，

都有关于“饼”的独特技艺。

图源：诗画浙江文旅资讯

做法各异，馅料丰富，

形状、大小样样都有考究，

几块钱既能饱肚又能解馋，

咬一口，满是碳水带来的快乐。

快看看金华各地这些独具特色的饼，

你都吃过没有↓↓

01

/市本级/

金华酥饼

摄影/楼冀阳

金华酥饼色泽金黄，香脆可口，

是金华地区传统特产，

也是在外金华人心心念念的一口香。

金华酥饼以梅干菜混合猪肥膘肉丁做馅，

调以菜油、饴糖水和精盐，

外裹碱面和芝麻，

放在特制的饼桶炉壁中烘烤而成。

图源：浙江非遗

饼成之后，色泽金黄，

热气混着酥香，

几米开外便勾引起味蕾，

入口带烫，

却恰是这难以言语的浓香，

让人一边吹一边咬。

02

/兰溪市/

鸡子馃

鸡子馃是兰溪最出名的点心，

皮薄如纸，肉馅鲜美多汁，鲜嫩滑口，

一口下去满是鸡蛋、肉、葱的混合香气，

堪称兰溪风味美食中的翘楚。

图源：@央视科教

面皮擀得透亮，

铺一层肉沫再放一大把兰溪本地香葱，

捏上38个褶但记得别封口，

压扁放入油锅中煎制，

从口中倒入调味好的鸡蛋液……

出锅后的鸡子馃，

外皮金黄薄脆，内里肉馅与蛋液混合，

吃得满嘴流油再也割舍不下。

03

/东阳市/

南马肉饼

南马肉饼，

以其皮薄馅丰、外脆肉嫩、鲜香多汁而闻名，

是东阳传统美食之一。

南马肉饼的馅

采用五花肉加咸菜或加豆腐，

烤制前先在锅底放点肥猪肉熬油，

肉饼入锅后，再用文火两面翻着烤。

掌握好火候，待饼皮焦黄，

饼肚鼓起，馅料熟透，

即可装盘食用。

轻咬一口，皮薄且脆，

一股香气溢出，令人顿觉满口喷香，

细细一嚼，肥而不腻，满口生香。

04

/义乌市/

东河肉饼

东河肉饼产自义乌东河村，

始发于清朝嘉庆年间，流传至今。

它最绝的是饼皮，

饼薄如宣纸、色如琥珀，

能透出背后的光亮来。

东河肉饼之所以备受青睐，

与它的制作考究是分不开的。

例如面粉，要选上等的，

最好是当地产的小麦。

火候也十分关键，

先要用猛火把锅底烧红，

再改用文火，

然后在锅内涂上食用猪油，

“滋”的一声，一张肉饼入锅。

东河肉饼时兴边煎边吃，

那味道真是没得说，

咬一口，

热烫鲜香，不禁连声叫绝。

05

/永康市/

肉麦饼

在永康，肉麦饼

大概是最负盛名的一道美食。

一定要用本地九头芥菜腌制成的雪菜或梅干菜，

加五花肉作为饼馅，

又名“状元饼”。

永康肉麦饼外表厚实而粗糙，

褶皱呈放射状金黄色图案，

相貌看似不佳，

但咬下去后总能让人赞不绝口。

摄影/陈水瓶

它的味道与其他的面饼相比，

有着独特的魅力：

馅更厚实，皮更有韧劲，

一咬，肉麦饼内的鲜汁顺口流出，

肉香扑鼻而来。

06

/浦江县/

浦江麦饼

浦江麦饼是浦江民间特色小吃之一，

历史悠久，用料简单，口味独特，

几乎家家户户都会烹制。

浦江麦饼的特点是皮薄、个大、味香，

入口馅香味鲜，但是肥而不腻。

最常见的浦江麦饼是咸的。

以南瓜、青菜、萝卜或梅干菜打底，

拌入细碎豆腐和少量肥瘦相间的肉泥，

然后用文火贴熟即可。

做好的麦饼皮面绵薄，

馅料隐约可见，香气浓郁，

叫人闻着就流口水。

还有一类是甜麦饼，以白糖芝麻为馅，

一经煎烤，香气扑鼻。

07

/武义县/

武义葱饼

小小的葱饼，

满满都是美味。

刚出炉时，还冒着火气，

饼皮金黄松脆，半焦的糖油闪着光亮，

漫天星一样的芝麻喷香扑鼻。

一口咬下去，

麦香、肉香、葱香、梅干菜香在口中交汇，

鲜香可口，回味无穷。

08

/磐安县/

糊拉汰

图源：@百县千碗

听到糊拉汰，是不是还在满脸疑惑？

这究竟是怎样的一种美食呢？

其实这个名称是从磐安方言音译过来的，

是一种类似于鸡蛋煎饼果子的食物。

糊拉汰一般是使用

磐安本地的山茶籽油煎制而成的，

饼香中带着淡淡的清新味道，

结合着鲜咸油润的磐安腊肉，

吃起来喷香不腻。

恰到好处的面粉比例，

让糊拉汰的饼皮酥脆中还带着几分韧劲儿，

越嚼越香，根本停不下来。

你最喜欢吃哪种饼呢？

你的家乡还有哪些好吃的饼？

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